No olvides comer tus vegetales: vainitas

7 Jun

A mi me encantan las vainitas. Frescas. Detesto las enlatadas.

A continuación una manera de hacerlas bien fácil, ràpido y con mucho sabor.

INGREDIENTES

  • 2 tazas de vainitas frescas lavadas y picadas en trozos de aprox. 2-3 cms
  • Agua suficiente
  • 4 dientes de ajo pelados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • Hielo
  • Sal al gusto

Se ponen a hervir las vainitas en agua con sal hasta que estén de la consistencia deseada. Mientras hierven, preparar un bowl con agua y hielo. Cuando las vainitas alcancen el punto de cocción deseado, colar y colocar de inmediato en el bowl con agua helada. Esto impide que las vainitas se sigan cocinando y las mantiene con un color brillante. Colar de nuevo y colocar en el bowl para servir.

Aparte, colocar el aceite de oliva en una sartén y calentar. Cuando calienta el aceite se añaden los dientes de ajo enteros. Dejar frerir brevemente el ajo hasta que comiencen a cambiar de la textura lisa y brillante que conocemos, a una textura un poco opaca y rugosa. Notarás el aroma suave que dejan salir.

ES MUY IMPORTANTE NO DEJAR QUEMAR EL AJO. Apenas sientas que el ajo comienza a liberar el aroma, apagar el fuego de inmediato y retirarlos con un tenedor para asegurarnos que no se vayan a quemar. Si quemas los ajos, el aceite tomará un sabor un poco amargo. No queremos eso.

Tomar el aceite aromatizado con ajo y vaciar sobre las vainitas. Chequear el nivel de sal y agregar un poco más si es necesario. A mi me gusta añadir muy poca sal al agua de cocción y luego rociar las vainitas con el aceite de ajo y sal marina.

Tambièn puedes añadir una ramita de romero o de tomillo al aceite y retirar junto con el ajo, pero a mi me parecen perfectas así, sin nada más.

Listo. Rápido y facilito.

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